Чай Бай Хао Инь Чжень — самый высококачественный и утонченный из всех белых чаев.

Это знаменитый чай с древней историей. История его выращивания насчитывает более 120 лет.

Собирают Бай Хао Инь Чжень в начале весны с 15 марта до 10 апреля, в момент набухания почек, его собирают вручную рано утром с 5 до 9 утра в течение двух дней, погода должна быть ясной и солнечной. Это связано с тем, что чай очень требователен к погодным условиям. К сборщику чая предъявляются особые требования: он не должен употреблять в пищу острых и резко пахнущих продуктов (лук, чеснок, имбирь, пряности, употреблять алкоголь), чтобы запах не испортил аромата молодых листочков. Собирают только нераскрывшиеся отборные почки, которые покрыты нежным зеленовато-серебристым пушком. Когда листья обработаны, этот пушок становится серебристым благодаря красивым побегам, похожим на стрелы с серебряными наконечниками, что и дало название высшему сорту белого чая — «Серебряные иглы с белыми волосками». Только что собранные почки подвяливаются особым способом, высушиваются естественным образом под лучами солнца, попеременно его помещают в тень, это так называемая солнечно-теневая ферментация. После высушивания чай просушивают в печи, затем сортируют в упаковку еще теплыми, для того чтобы не разрушить их игловидную форму. При сортировке самое высококачественного сырье — это лучшие почки — идет на Бай Хао Инь Чжень, то, что остается, просеивается — почки и второй лист — становится Бай Му Данем. Все процессы обработки происходят вручную. Белый чай уникален тем, что он не проходит высокотемпературную обработку, что позволяет сохранить все витамины и полезные природные свойства. Белый чай сразу после приготовления не употребляют, он должен хотя бы месяц «дойти», такой чай со временем может стать лучше за счет химических процессов, проходящих в глуби листа. Это редкий и дорогой чай, очень ценимый среди китайских знатоков чая за свой нежный вкус, великолепный аромат и освежающее действие.

История чая

Бай Хао Инь Чжень поставлялся только для императорского двора и считался национальным достоянием. Бай Хао, то есть «белый ворс» — раньше демонстрировался китайцами как показатель наивысшего качества чая, считалось, чем больше в чае таких почек, тем он качественнее, поэтому все виды белого чая относятся к категории элитных. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». В средние века бытовало поверье, что заварку чая Бай Хао Инь Чжень лучше доверить женщине, так как у нее сильнее развито «шестое чувство». Она на подсознательном уровне понимает, когда в листе не остается ни капли живого сока и завершает заварку.

Легенда о чае

По легенде, жители провинции Фуцзянь очень страдали от невыносимой засухи. Свято верили в то, что в высоких горах существует небесное растение, способное излечить их от многих недугов, а его сок, попавший в русло высохшей реки, способен вернуть ей живительную влагу. Многие жители отправились за ним, но все они, отправившись за этим растением в горы, встречали на своем пути зловещего дракона, который охранял растение и превращал смельчаков в камень. Решила попытать счастья и одна молодая девушка. Когда она добрались до горы, черный дракон напал на нее, но девушка оказалась настолько ловкой и сильной, что смогла перехитрить дракона и убить его. Она сорвала растение и с помощью его сока превратила камни обратно в людей. Соком добытого растения она окропила камни, оживив людей, а его росток отнесла в деревню. Деревенские жители посадили его в благодатную почву и из-за его серебристо-белого цвета и вытянутых формы почек, которые действительно напоминают тонкие серебристые иглы покрытые белым пушком, дали ему название «Серебряные иглы с белыми волосками».

Вкус и аромат

Сам настой имеет прозрачный цвет с золотистым оттенком. 

Он обладает освежающим сладким ароматом, и в то же время имеет тонкий, мягкий и необычайно изысканный вкус.

Полезные свойства белого чая Серебряные Иглы

Белый чай Бай Хао Инь Чжень чрезвычайно ценен благодаря своим дезинтоксикационному и охлаждающему свойствам, и используется для снижения жара тела. Кроме этого, белый чай прекрасно освежает в жаркую погоду.

Он удаляет из организма токсины, помогает снять симптомы лихорадки, понижает повышенное кровяное давление, а также снижает уровень сахара и жиров в крови.

Он укрепляет иммунитет организма и препятствует появлению раковых заболеваний.

Белый чай имеет самый высокий уровень антиоксидантов и обладает своими уникальными свойствами для улучшения здоровья:

укрепляет кости;
предотвращает артрит и артроз;
убивает бактерии и вирусы;
предотвращает сахарный диабет;
снижает высокое кровяное давление;
укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращая сердечные приступы;
улучшает кровеносную и иммунную системы;
разглаживает морщины и предотвращает старение кожи;
укрепляет зубы и десна (убивая вредоносные бактерии во рту) и дарит свежее дыхание.