Как правильно вскипятить воду для чая?

Как правильно вскипятить воду для чая?

Как правильно вскипятить воду для чая

Сразу оговоримся – для правильного заваривания чая нельзя допустить, чтобы вода перекипела! Нагрев нужно остановить на стадии начала кипения. В противном случае, после заваривания хорошего чая Вы получите настой низкого качества.

Но обо всем по порядку.

Какую выбрать воду?

Перед тем как приступить к непосредственному процессу заваривания чая нужно разобраться какая вода подходит для этого. Очевидно, что качество водопроводной воды в наших городах не подходит для приготовления чая.

 - Так что же делать жителям городов? - спросите Вы. Мы рекомендуем использовать бутилированую очищенную воду или воду из скважин с низким содержанием солей. После того, как выбрали «правильную» воду переходим к выбору посуды для нагрева воды.

В чем кипятить воду правильно?

Рассмотрим несколько вариантов посуды и способов нагрева. Это могут быть:

  1. Электрические чайники (пластмассовый, нержавеющий, стеклянный, фарфоровый);
  2. Те же электрические чайники, но с термометром (они позволяют нагреть воду до 70, 80, 90, 95, 1000С);
  3. Чайники из нержавейки и стеклянные чайники - их можно нагревать на бытовых электрических или газовых плитах;
  4. чайники из огнеупорной глины. 

Так что же мы выбираем? Чайники из пластмассы вычеркиваем, как не экологичные. Чайники из огнеупорной глины – это скорее экзотика, чем практичность. На металлических чайниках будет оседать накипь и труднее заметить начало закипания воды.

Стеклянные чайники – вот правильный выбор для нагрева воды в приготовлении чая! Эта посуда уже многие десятилетия применяется в традиционной чайной церемонии.

До какой температуры будем греть?

Если бы мы использовали стеклянный электрический чайник с термометром, то какую температуру необходимо было выставить для подогрева воды до оптимальной температуры?

Когда мы заливаем в чайник некипяченую воду, то мы должны быть уверены в ее безопасности. Поэтому нужно выставить на термометре 1000С (70, 80, 90 и 950С-это недокипяченая вода), чтобы не подвергать опасности здоровье своих близких. Но как же и закипятить воду и снять с огня вовремя? У китайского философа Лу Юй есть описание нескольких этапов кипения воды. Мы подскажем когда снять чайник и получить самую правильную и полезную воду для заваривания. Лучше всего это объяснить на примере стеклянного чайника, ведь он же прозрачный! В начале закипания чайника быстрее прогревается вода возле стенок, потом – верхние слои. И вот мелкие пузырьки воздуха вблизи стенок смешиваются с пузырьками воздуха верхнего и нижнего слоя. Еще мгновение – и весь объем воды наполнен этими кипящими пузырьками.

Снимаем чайник с огня! А электрический – выключаем. Мы получили самую лучшую воду для заваривания чая! Если подождать еще несколько секунд, то начнется бурное кипение - и вода перекипела! Этой водой можно сразу заваривать черный чай, он заваривается при температуре 95-1000С. И очень удобно заваривать чай, используя хороший термос.

Важно знать: кипятить воду для чая можно только 1 раз. Вода, которую кипятили более 1 раза ухудшает вкусовые качества чайного настоя.